【材料】
- 大玉スイカ １／２玉
- サイダー ５００ｍｌ
- スイカ果汁 １００グラム
- キウイ １個
- オレンジ １／２個
- ゼリー 適量
- 一口アイス 適量
- ミント 適量
【作り方】
- ①スイカの果肉を丸くくり抜く。（果汁はとっておく）
- ②スイカの皮のふちの部分をギザギザにカットする。
- ③スイカの器にゼリーを入れてその上にくり抜いたスイカを入れる。
- ④スイカをくり抜いたときに出た果汁とサイダーを注ぐ。
- ⑤一口アイス、スライスしたキウイとオレンジを飾り付けてミントを添えれば完成。
【ポイント】
- ＊スイカをくり抜くときは、計量スプーンを使うと綺麗にくり抜けます。
- ＊スイカの皮のふちをギザギザにすることで映え狙い♪
《取材協力》
- ★株式会社EDEN～笑伝～
- 住所：米沢市上新田１１７５
- 電話：0238-20-4517
- https://yasaieden.com/
- Instagram：@eden_asuka
【材料】
- ベビーリーフ 適量
- 大玉スイカ １/１６玉
- ４枚切食パン １枚
- モッツァレラチーズ １塊
- 豆苗 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- バルサミコ酢 大さじ１
- 岩塩 適量
- ブラックペッパー 適量
【作り方】
- ①食パンは大きめに切ってグリルできつね色になるまで焼きラスクを作る。
- ②器にベビーリーフを敷き、大きめに切ったスイカとラスクを交互に並べる。
- ③一口大に切ったモッツァレラチーズをのせたら、豆苗を添える。
- ④サラダの上から、オリーブオイル、バルサミコ酢、岩塩、ブラックペッパーの順でかければ完成。
【ポイント】
- ＊ラスクとスイカは大きめにカットしてボリューム感を出す。
- ＊オリーブオイルの代わりにお好きなオイルをチョイスしてもOK♪
《取材協力》
- ★株式会社EDEN～笑伝～
- 住所：米沢市上新田１１７５
- 電話：0238-20-4517
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【材料】（作りやすい分量）
- ★ブリゼ（練りパイ）
- 薄力粉 １２５ｇ
- 強力粉 １２５ｇ
- バター １３０ｇ
- 水 ５５ｃｃ
- 塩 ５ｇ
- 卵黄 １個分
- ★リンゴのキャラメリゼ
- リンゴ １／２個
- グラニュー糖 ３０～４０ｇ
- ブランデー 適量
- シナモン 適量
- 生クリーム 適量
- 飾り用ハーブ・チョコレート 適量
【作り方】
- ①ブリゼ（練りパイ）を作る。薄力粉と強力粉を合わせる（ふるわなくてOK）。
- ②水に塩と卵黄を加えて混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。
- ③合わせた粉をまな板に広げ、バターに粉をまぶしながら細かくカットしていく。
- ④ある程度細かくなったら、手の腹を使ってバターを押しつぶす。
- ⑤中央をくぼませて、冷やしておいた卵液を加え全体に馴染ませる。
- ⑥生地をまとめてラップに包み一晩休ませる。
- ⑦生地を麺棒で２～３ｍｍの厚さに伸ばす。
- ⑧生地を好みの形にカットしたり、型抜きする。
- ⑨２０分ほど休ませたら１９０℃のオーブンで２０分ほど焼く
- （焼き時間はオーブンの種類によって変わるので様子を見ながら調整する）
- ⑩リンゴのキャラメリゼを作る。リンゴは皮をむいて７ｍｍの厚さに切る。
- ⑪フライパンにグラニュー糖を入れ強火で熱する。
- ⑫きつね色になったらリンゴを加え弱火で水分がなくなるまで煮詰める。
- ⑬仕上げにブランデーをかけて香りづけし、ボウルに入れて冷蔵庫で冷やす。
- ⑭焼き上がったブリゼの上にリンゴのキャラメリゼを乗せ
- ⑮生クリーム、シナモン、ハーブ、チョコレート、ハートに抜いたりんごの皮で飾り付ける。
【ポイント】
- ＊材料をあらかじめ冷やしておくのが重要！
- ＊生地とバターをこね合わせてしまうと層にならないので注意！
- ＊バターの代わりにマーガリン・ショートニングでもOK
- ＊キャラメリゼの砂糖はグラニュー糖を使用すること（上白糖は焦げやすい）
- ＊生地を休ませるのは小麦粉を練ったときに発生する「グルテン」を落ち着かせるため。（グルテンが多いと焼きあがりが固くなったり縮んでしまったりする）
《取材協力》
- ★松岬園
- 住所：米沢市矢来２丁目２?３２
- 電話：0238-23-9098
- ファックス：0238-23-3882
- https://yokosawakajyuensyoukouen.amebaownd.com/
- ★西洋菓子プランタン
- 住所：米沢市徳町2-7
- 電話：0238-24-1988
- ファックス：0238-40-0189
- https://www.printemps-elle.com/
【材料】（２人分）
- キャベツ １／４個
- ツナ缶 １個
- 水 １００㏄
- 豆乳（牛乳） １００㏄
- 米粉 大さじ３～５
- 鶏ガラスープの素 適量
- シュレッドチーズ 適量
【作り方】
- ①キャベツはザク切りにする
- ②鍋に切ったキャベツと水を入れて火にかける
- ③米粉は同量の水で溶いておく。
- ④キャベツに火が通ったら、油を切ったツナ、豆乳を加えて混ぜ合わせる。
- ⑤沸騰する前に水溶き米粉を回し入れ、鶏ガラスープの素を加えてとろみがつくまで加熱する。
- ⑥耐熱皿に盛り付け、シュレッドチーズをふりかけたら、１８０℃のオープンで１５分ほど焼けば完成。
【ポイント】
- ＊ツナの代わりに、ベーコンやウインナー、ホタテの貝柱など具材を変えてもOK！
《取材協力》
- 株式会社EDEN～笑伝～
- 電話：0238-20-4517
- 電話：0238-23-9098
- https://yasaieden.com/
【材料】（作りやすい分量）
- 青菜の塩漬け ４００ｇ
- 煮干し １０ｇ
- 鷹の爪 1/2本
- 酒 大さじ３
- 砂糖 大さじ１
- 醤油 大さじ２
【作り方】
- ①塩漬けの青菜は水で塩を洗い流す。
- ②洗った青菜を赤鍋に入れ、青菜が隠れるくらいまで水を入れたら、フタをしないで強火で２０分ほど煮る。
- ③煮汁を捨てて、一晩水にさらす。（２～３回水を取り替える）
- ④塩抜きした青菜を、葉の部分は３等分、茎の部分は２等分にして、４ｃｍの長さに切る。
- ⑤煮干しは、頭と内臓を取り外して４分ほど乾煎りする。
- ⑥鍋に油をひいて、乾煎りした煮干しを炒めたら、切った青菜を加えて炒める。
- ⑦青菜に油が回ったら、酒と砂糖を加えて軽く混ぜ合わせ、フタをして中弱火で５分煮る。
- ⑧醤油、鷹の爪を加えて軽く混ぜ合わせ、フタをして弱火で５分煮る。
- ⑨強火にして水分を飛ばし、火を止めて１０～１５分ほどおいて味をなじませれば完成。
【ポイント】
- ＊赤鍋を使用するのは、青菜の仕上がりを色良くするため。赤鍋がない場合は、煮るときに銅線を入れると同じ効果が出ます。
- ＊塩抜きするときのゆで時間は、かたい食感のほうが良ければ１５分ほどでもＯＫ。
- ＊塩抜きした青菜の茎の根元の部分は塩気が強いので、刻んで納豆などに入れて食べるとＧｏｏｄ！
- ＊煮物の味付けは、青菜の塩抜きの加減や水分量などでも異なってくるので、醤油などはお好みで加減してください。
- ＊青菜の塩漬けは道の駅たかはた直売所などで販売しています（売り切れの際はご容赦ください）
《取材協力》
- 二井宿わくわくプロジェクト（島津恵理子さん、秋葉晶子さん、高梨香代子さん）
【材料】（８本分）
- 米 ２合
- くるみ ４０ｇ
- 味噌 ４０ｇ
- 砂糖 ３０ｇ
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ１／２
【作り方】
- ①米はおこわの水加減でかために炊いておく
- ②くるみをすりつぶす
- ③すりつぶしたくるみに味噌、砂糖、酒、みりんを加えて混ぜ合わせる。
- ④炊いたご飯は８等分して、ラップに包んだら割りばしを中心に入れ、形を整える。
- ⑤ご飯の表面にくるみ味噌を塗る。
- ⑥ガスコンロの中火で表面に焦げ目がつくまで焼いたら完成。
【ポイント】
- ＊酒とみりんのアルコールが気になる場合は、煮切りして（加熱して）アルコール分を飛ばしてください。
- ＊割りばしは割らずに使用する。太い方をご飯の中心に入れ込むと抜けにくい。
- ＊オーブントースターを使用するときは、ホイルを敷いて５分くらい焼く。
《取材協力》
- 二井宿わくわくプロジェクト（島津恵理子さん、秋葉晶子さん、高梨香代子さん）
