置賜の食にスポットをあて、地産地消を応援する番組「おきたまごはん」
今回のテーマは「寒中ネギ」。
冬の寒さをいかして甘みや旨みを凝縮した「寒中ネギ」の美味しさに迫ります！
お話を伺ったのは、米沢市で寒中ネギを栽培している
寒中野菜部会会長の遠藤洋一さんです。
そして、寒中ネギを使った家庭で簡単にできるレシピを
米沢市の料理研究家千葉恵利さんに教えてもらいました！
簡単で美味しい寒中ネギの料理！ぜひ作ってみてくださいね！
放送日程
月
14：15～（1/16から）
火
19：00～ 24：30～
水
19：45～
木
10：00～ 21：30～
土
7：45～ 19：45～
日
14：45～
詳しくは1月号番組ガイドをご覧ください。
（※1/1〜1/3は特別編成のため上記時間とは異なります）
今回ご紹介した料理
【寒中ねぎと白菜の万能サラダ】
《材料》（３～４人分）
寒中ねぎ １/２本
白菜 ３枚
赤ピーマン 適量
ツナ缶 １缶
ガーリックパウダー 少々
コショウ 少々
オリーブオイル 適量
《作り方》
①寒中ねぎは縦に半分にして斜めに千切りに、白菜は千切りに、赤ピーマンは細切りにする。
②ポリ袋にツナ缶を油ごと入れたら、切った寒中ねぎ、ガーリックパウダー、コショウを加えて、油を馴染ませるように混ぜ合わせる。
③切った白菜と赤ピーマン、オリーブオイルを加えてさらに混ぜ合わせれば完成。
《ポイント》
＊ドレッシングなどの味付けは食べる直前に！（途中で塩を加えると水っぽくなるので注意！）
＊揚げ物などの付け合わせにする場合はツナ缶を入れなくてもOK！
＊味噌汁やスープの具材としても利用可！
【寒中ねぎの肉詰め】
《材料》（お好きな分量で）
寒中ねぎ（青い部分） 適量
鶏つみれ 適量
片栗粉 適量
サラダ油 適量
《作り方》
①寒中ねぎ（青い部分）は３ｃｍほどの長さに切ってポリ袋に入れる。
②ポリ袋に片栗粉を加えて、ねぎにまぶしたらフライパンに立てて並べる。
③サラダ油を加えて、底に焼き色がつくまで、フタをして中火から強火で焼く。
④上下を焼きかためたら、横に倒して中まで火を通せば完成。
《ポイント》
＊片栗粉は切ったねぎの中にまぶすようにする。
＊ねぎの側面がかたくなったら中まである程度火が通った合図！
《過去のレシピ動画はこちらからご覧いただけます》
＃７-２ 郷土料理「余った漬け物などを利用した漬け物のアレンジレシピ」
＃９ 鯖味噌のふろふき大根・味噌漬けしたホタルイカとアボカドの海苔巻き
