しょう油の香ばしい香りが食欲をそそる山形県民のソウルフード「玉こんにゃく」。お祭りやイベントにはもちろん、食卓にも欠かせない定番中の定番グルメですよね！
置賜の食にスポットをあてて、地産地消を応援する番組おきたまごはん。今回のテーマは「こんにゃく」。米沢市の老舗こんにゃく店「いの食品」さんにおじゃまして、こんにゃくの製造工程や、玉こんにゃくを美味しく煮るための正解レシピを教えてもらいます。
また家庭で試したくなるダイエットレシピなどもご紹介！こんにゃくの魅力をたっぷりとお届けします。
【取材協力】
いの食品
住所：山形県米沢市中央4-5-30
電話：0120-11-9029
https://tamakonnyaku.com/
放送日程
月
14：15～
火
19：00～ 24：45～
金
15：45～
土
7：45～ 24：00～
日
6：00～ 15：45～
詳しくは５月号番組ガイドをご覧ください。
番組で紹介した料理
【玉こんにゃくを美味しく煮る方法】
《材料》（作りやすい分量）
玉こんにゃく １袋（５００ｇ）
醤油 １００ｃｃ
顆粒だし 小さじ山盛り１杯
《作り方》
① 玉こんにゃくは水洗いしておく。
②鍋に玉こんにゃくを入れて、強火で乾煎りする。
③チリチリと音がしたら中火にして醤油と顆粒だしを加えて煮る。
《ポイント》
＊水、砂糖、みりんなどはいれなくてＯＫ
＊コクを出したい場合は、うま味調味料を少し加える
＊冷ませば更に味が染み込みます！
＊所要時間は１０分ほど
【糸こんにゃくの炊き込みご飯】
《材料》（作りやすい分量）
糸こんにゃく ２袋（３６０ｇ）
米 ２合
炊き込みご飯の素（３合分）
《作り方》
① 糸こんにゃくは水洗いして粗みじんに切りザルにあけて水気をきったらフライパンで乾煎りする。
②炊飯器に、洗った米、水、炊き込みご飯の素、糸こんにゃくを加えて炊く。
《ポイント》
＊糸こんにゃくから水分ができるので、水加減は少し少なめに！
《過去のレシピ動画はこちらからご覧いただけます》
＃７-２ 郷土料理「余った漬け物などを利用した漬け物のアレンジレシピ」
＃９ 鯖味噌のふろふき大根・味噌漬けしたホタルイカとアボカドの海苔巻き
