おきたまごはん＃68 手軽で簡単！お弁当のアイデアレシピ

置賜の食にスポットをあて、地産地消を応援する番組「おきたまごはん」
今回は、この春からお弁当生活をスタートさせた皆さんを応援するべく、
忙しい朝でも手軽に作ることができるお弁当のアイデアレシピをご紹介！

お弁当作り歴30年の米沢市の料理研究家、千葉恵利さんに
食べる人も作る人もワクワクするお弁当レシピを教えてもらいます。

放送日程

月

14：00～

火

19：00～　24：30～

水

13:30〜　19：45～

木

10：00～　24：45〜

金

14：00～　22：45〜

土

7：45～　16：00〜　19：45～

日

14：45～　20：30〜

※都合により変更になる場合がありますのでご了承ください
※詳しくは４月号番組ガイドをご覧ください。

今回ご紹介した料理

【味噌味だし巻き玉子】
《材料》（作りやすい分量）
カクリキみそフリーズドライみそ汁（なめこ）１包
卵　２コ
ぬるめのお湯　３０ｃｃ
水　３０ｃｃ
片栗粉　小さじ1
サラダ油　適宣

《作り方》
①フリーズドライのみそ汁にぬるめのお湯を入れて溶かす。
②①に卵をほぐし入れる。
③②に水と片栗粉をあわせてたものを加える
④玉子焼き器にサラダ油を少量ひいて中火で熱し、玉子焼き器全体が隠れるくらいに卵液を入れて焼く。
（以後卵液は３～４回に分けて焼いていく）
⑤卵が半熟状態になったらフライ返しで奥から手前にかけてくるくると巻いていく。
⑥巻いた卵を端に寄せて再度サラダ油を薄くひいたら卵液を流し入れて焼き、巻いていく。この作業を繰り返す。

《ポイント》
＊片栗粉は水分を玉子焼きに封じ込める役割をしてくれるので、とてもジューシーな仕上がりに！
＊普通の玉子焼きにも少量の水溶き片栗粉を加えると破れにくいのでおすすめ！
＊味付けはフリーズドライのみそ汁にお任せ！

【切り干しナポリタン】
《材料》（作りやすい分量）
切り干し大根　３０ｇ
ウィンナー　３本
玉ねぎ　１/２個
ピーマン　1個
だし醤油　小さじ１
ケチャップ　大さじ３
ガーリックパウダー　少々
コショウ　少々
サラダ油　適量

《作り方》
①切り干し大根は水に１０分程度浸して戻しておく。
②①を水洗いした後、水気をしっかりと絞る。
③ウインナーは斜め薄切りに、玉ねぎは繊維に沿って細切りに、ピーマンは乱切りにする。
④フライパンにウインナーを入れて焼き、しっかりと火が通ったら、玉ねぎとケチャップを加えて炒める。
⑤ケチャップの酸味が飛ぶまで炒めたら、切り干し大根とピーマンを加えて炒める。
⑥仕上げに、だし醤油、コショウ、ガーリックパウダーを加えて全体をしっかり混ぜ合わせたら完成。

《ポイント》
＊仕上がりが水っぽくならないように切り干し大根の水切りはしっかりと！
＊ケチャップは種類によって味が違うので分量は目安です。味見しながら調整してください。

【アスパラご飯】
《材料》（作りやすい分量で）
米　１合
アスパラガス　１本
塩　２つまみ

《作り方》
①米を洗って炊飯器で炊く。
②米を炊いている間にアスパラガスを２ｍｍほどの厚さの輪切りにして塩２つまみをまぶしておく。
③ご飯が炊きあがったら②を汁ごと加えて５分ほど蒸らせば完成。

《ポイント》
＊アスパラガスは新鮮なものを選び洗った後はキッチンペーパーで水気を切ってから使いましょう。
＊蒸らす際は保温時間に注意！保温しすぎると変色してしまうので最大１０分まで。