置賜の食にスポットを当て、地産地消を応援する番組「おきたまごはん」
今回のテーマは「有機栽培米」
食べれば、体が喜ぶ安全安心のお米。それは、人を思い環境を思ってチャレンジし続けた、農家さんの努力の結晶。今回は有機栽培米作りに取り組んでいる山形おきたま産直センターの４人の皆さんに有機栽培米にかける思いやこだわりをお話してもらいます。
また、南陽市の人気レストランのシェフが見た目も味も驚きの有機栽培米の料理を作ってくれました。さらに家庭でも簡単に作ることができる有機米を使ったアイデア料理のレシピも！
今年最初のおきたまごはんは30分のスペシャル版！どうぞお楽しみにください！
【取材協力】
◆山形おきたま産直センター
住所：山形県南陽市漆山1068
電話：0238-47-7338
◆６DINING
住所：山形県南陽市赤湯3127-1
電話：0238-49-7842
営業： lunch 11:00～15:00, dinner 18:00〜21:00
定休：水曜, 第2火曜, 第3日曜
HP：http://terrace-ruban.com/6dining/
放送日程
月
6：30～ 12：00～ 21：45～
火
24：30～
水
21：30～
木
19：30～
土
11：30～ 24：00～
日
19：30～
《お米の揚げないクリームコロッケ》
【材料】（４人分）
ご飯 ４００ｇ
長ネギ ６０ｇ
バター １０ｇ
カニ缶 ２缶
粉チーズ １０ｇ
パン粉 １０ｇ
オリーブオイル 適量
塩・コショウ 適量
（ホワイトソース）
牛乳 ３６０ｇ
米粉 ６０ｇ
バター ３０ｇ
【作り方】
①鍋にバターを入れて溶かす。
②斜めに薄切りした長ネギを加えて塩少々をふり、とろみがつくまで炒める。
③カニ缶を汁ごと加えて煮詰める。
④煮詰まったら、ご飯と塩少々を加えて混ぜ合わせたら、いったんボウルに取り出す。
⑤ホワイトソースを作る。ボウルに牛乳と米を入れて混ぜ合わせる。
⑥鍋に混ぜ合わせた牛乳と米粉、バターを入れて、とろみがつくまで煮込む。
⑦ソースがもったりとしたら、炒めたご飯を加えて混ぜ合わせる。
⑧塩コショウで味を調えたら火からおろし、グラタン皿に盛り付ける。
⑨粉チーズ、パン粉、オリーブオイルをかけて、オーブンなどで表面に焦げ目がつくまで焼いたら完成。
【ポイント】
＊カニ缶は汁ごと加えてお米に味を吸わせるのがポイント。
＊ホワイトソースを作るときには、火にかける前に牛乳と米粉をあらかじめ混ぜ合わせておくこと（米粉は粒が細かいので下に沈んで焦げ付きやすくなってしまうため）
★番組内で教えてもらったレシピの作り方の簡単動画もぜひご覧くださいね！
《お米の揚げないクリームコロッケ》
《過去のレシピ動画はこちらからご覧いただけます》
＃７-２ 郷土料理「余った漬け物などを利用した漬け物のアレンジレシピ」
＃９ 鯖味噌のふろふき大根・味噌漬けしたホタルイカとアボカドの海苔巻き
