おきたまごはん＃59「寺泉トマト」

置賜の食にスポットをあて、地産地消を応援する番組「おきたまごはん」。
今回のテーマは長井市のブランド「寺泉トマト」！

トマトが苦手な人でも一度食べれば好きになってしまうという魔法のようなトマト！
大玉トマトの中でもひときわ大きく味の良さが魅力です。

寺泉トマトハウスの佐々木さんにおいしさの秘密を伺いました。

また、米沢市在住の樋渡由美さんに、夏にぴったりのトマトレシピと
トマトの豆知識を教えてもらいます。

【取材協力】

◆寺泉トマトハウス
住所：〒993-0061　山形県長井市寺泉5146
電話：0238-83-2180

放送日程

月

14：15～

火

19：00～　24：30～

水

19：45～

木

10：00～　24：45〜

金

14：00～　22：45〜

土

7：45～　12：45〜　16：00〜　19：45～

日

14：45～　20：30〜

※都合により変更になる場合がありますのでご了承ください
※詳しくは７月号番組ガイドをご覧ください。

今回ご紹介した料理

【焼きトマトの玉ねぎソースマリネ】

《材料》（３〜４人分）
大玉トマト　１個
新玉ねぎ　中１／４個
ズッキーニ　１／２本
豚バラ薄切り肉　８０g
大葉　３枚
ドライビーンズ　１／２缶
ケッパー　１０粒
ニンニク　１／２片
塩　適量
酢　１５cc
オリーブオイル　３０cc

《作り方》
①玉ねぎは繊維に沿って薄切りにしてボウルに入れ、塩を振って３分ほどおく。
②トマトはヘタをとって１cm幅の半月切りにする。
③ズッキーニは繊維に沿って短冊切りにする。
④キッチンペーパーで玉ねぎの水気を拭き取り、オリーブオイル、酢、千切りにした大葉、みじん切りしたケッパーを加えたら、ニンニクの断面をボウルに擦り付けて、香りが移るように混ぜ合わせる。
⑤トマトの両面をグリルパンで15秒ほど焼いたら④のソースに熱いうちに加えて混ぜ合わせる。ズッキーニと豚肉も焼いたらソースに加えて混ぜ合わせる。
⑥粗熱がとれたらドライビーンズを加えて冷蔵庫で冷やせば完成。

《ポイント》
＊ズッキーニは、繊維沿って切る（縦切り）と素材の甘みを感じやすく、繊維を断ち切るように切る（輪切り）と甘みやうま味が外にでやすい！
＊玉ねぎは塩を振ったあとに出た水分を拭き取るようにすると水にさらすよりも水っぽくならないのでおすすめ！
＊ほのかにニンニクの香りをつけたいときは、切ったものを少量加えるよりも、ボウルに断面を擦り付けて香りつけするのがポイント！
＊トマトは焼き過ぎに注意！熱いうちにソースと混ぜると味が染み込みやすい！

【トマトのシャーベット】