置賜の食にスポットを当て、地産地消を応援する番組「おきたまごはん」
今回のテーマは「秋野菜を使ったごちそうパン」
今回ご出演いただいたのは、
米沢市で農園「成」を営む髙橋俊之さんと
同じく米沢市でおうちパン教室「にこぱん」を主宰するわがつまにいなさん。
髙橋さんが作った里芋と茎プロッコリーを使って、
わがつまさんが美味しくて簡単なごちそうパンの作り方を教えてくれます。
《取材協力》
農園「成」
https://www.big-advance.site/s/166/1596
おうちパン教室「にこぱん」
https://ouchipan-nikopan.jimdofree.com/
★番組内で作ってもらったパンのレシピを大公開！作り方の簡単動画もぜひご覧くださいね！
《里芋のドデカフォカッチャ》
【材料】作りやすい分量
強力粉 １８０ｇ
ゲランドの塩 ２ｇ
水 １５０ｇ
インスタントドライイースト ２ｇ
里芋 ４個
岩塩 適量
オリーブオイル 適量
【作り方】
①強力粉、ゲランドの塩、インスタントドライイーストを混ぜ合わせる
②１５０ｇの水の８割ほどを加えて混ぜる
③残りの水を加えて全体が均一になるまでさらに混ぜる
④保存容器に生地を入れて冷蔵庫で８時間以上寝かせる
⑤生地の表面に粉をふってから容器から取り出す
⑥粉をふったほうの生地を外側にして三つ折りにする
⑦ゆでで一口大に切った里芋を生地に埋め込む
⑧岩塩とオリーブオイルをかける
⑨１２００Wのオーブントースターで１５分焼いたら完成
【ポイント】
＊ゲランドの塩がなければ普通の塩でＯＫ
＊生地は２４時間ごとにかき混ぜれば５日間冷蔵庫で保存可能
＊機器によって焼き加減や時間が異なるので様子をみながら調整する
《茎ブロッコリーとウインナーのパン》
【材料】作りやすい分量
強力粉 １００ｇ
ゲランドの塩 １ｇ
牛乳 ５０ｇ
水 ２０ｇ
インスタントドライイースト １ｇ
きび砂糖 ５ｇ
茎ブロッコリー １０本
ウインナー ５本
ピザ用チーズ 適量
【作り方】
①小さいボウルに牛乳と水を入れ、インスタントドライイーストをふり入れる
②大きいボウルに強力粉、ゲランドの塩、きび砂糖を入れて混ぜる
③小さいボウルの中身を大きいボウルに入れて混ぜる
④生地がひとまとまりになったら手でこねる
⑤保存容器に生地を入れて冷蔵庫で８時間以上寝かせる
⑥打ち粉をして麺棒で８ｍｍ程度の暑さに伸ばす
⑦ピザカッターで適当な太さにカットする
⑧ゆでた茎ブロッコリーと半分にカットしたウインナーに生地を巻き付ける
⑨お好みで上からピザ用チーズをかける
⑩１２００Ｗのオーブントースターで７分焼いたら完成
【ポイント】
＊ゲランドの塩、きび砂糖はそれぞれ普通の塩、砂糖でＯＫ
＊インスタントドライイーストは５分以上水分に浸けないこと！
＊機器によって焼き加減や時間が異なるので様子をみながら調整する
↓ご紹介したパンの作り方はこちらの動画をチェック↓
《過去のレシピ動画はこちらからご覧いただけます》
＃７-２ 郷土料理「余った漬け物などを利用した漬け物のアレンジレシピ」
＃９ 鯖味噌のふろふき大根・味噌漬けしたホタルイカとアボカドの海苔巻き
